叶久久回到厨房就开始干活,凉拌海带丝和沙白海鲜粥已经提前准备好了,剩下的需要现在制作。
她站在窗前,动作利落的打了三个土鸡蛋,打散后加入温水,再透过滤网倒入刷了一层油的瓷白盅里,盅边沿出有一圈淡蓝色花纹,看着非常淡雅。
最后轻轻的放入十几块焯过水的文蛤肉,然后盖上保鲜膜后放入蒸箱里蒸上十分钟。
为了不让客人久等,叶久久一心三用,又顺手重新烧了一壶开水来泡做汤用的龙井,然后将洗刷好的大甜螺放入一直烧着沸水的锅里,等煮熟后再捞出。
煮上甜螺后,叶久久左右开弓,直接烧锅热油,加入早就切好的蒜末、花椒炒香,再倒入她自己炒制的底料,炒香后倒入洗干净的八个香螺,其实这个香螺应该也叫红香螺,外壳是棕红色的,长得圆滚滚的,看着就很好吃。
等香螺煮上后,甜螺也煮好了,叶久久直接取出螺肉,切成薄薄的片,和切好的香芹混在一起,加入少许调味搅拌均匀,然后放在蓝边瓷白的盘子中央,高高的垒砌像一个小宝塔,最后在宝塔旁边放两片芹菜叶子点缀一下。
做好凉拌甜螺片后,叶久久看了眼时间,已经过去六分钟了,她看了看还要四分钟才好的蛤蜊蒸蛋,于是转身又开始处理扇贝,扇贝个头很大,里面的肉有掌心那么大,白白嫩嫩的看着就特别鲜。
要不是扇贝不多,叶久久真想多搞两个给自己吃,她叹了口气,哀怨的将粉丝铺上去,再浇上一层炒好的蒜蓉调料,等蛤蜊蒸蛋蒸好出来,她顺势将蒜蓉粉丝扇贝推了进去,并调制了时间。
叶久久擦了擦汗水,整理了下仪容后将开胃凉拌海带丝、蛤蜊蒸蛋、凉拌甜螺片端了出去,“请慢用。”
乐乐妈妈还以为要等很久,“老板,你做菜的速度很快。”
“以前经常在餐馆帮忙,所以速度还行。”叶久久提前将所有的菜都准备齐全,一个接一个的做,整个过程丝毫不乱,唯一的缺点就是照顾不到铺子前面,等生意稳定下来再雇人。
叶久久说完后,又体贴的将客人们要的鲜榨果汁和价格适中的白葡萄酒送上,然后又折回厨房将辣炒香螺装盘。
她用西蓝花在旁边稍稍点缀一番,接着就和早就做好的一砂锅沙白海鲜粥送了上去,送完后她没在餐馆里多待,回去继续准备制作龙井文蛤竹荪汤和芝士焗青口。
外间。
“我来看看这个88一份的海带丝是什么味儿。”乐乐奶奶觉得这里简直就是黑店,要不是儿媳妇和孙子非要过来,她可舍不得花钱吃这么贵的海带丝。
乐乐奶奶嫌弃咧咧的吃着凉拌海带丝,片刻后脸上的表情都不自然了,好像真的还挺好吃。
乐乐妈妈看穿了婆婆的心思:“妈,怎么样?”
“还凑合
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