长长的案板上摆放着各式食材,天上飞的,地上跑的,水里游的,甚至一些较为稀有的鱼虾,河蟹都是有的!
江罗就笑着说,知道阿喜要来做饭,所以他特意让人备来这些食材,阿喜就捡自己拿手的菜肴做就好。
临了,江罗说:“阿喜,老爷他自从回到长安城,因为经常要处理一些事情,胃口一直不好,这次你来了,定要让老爷多吃一些。”
阿喜拍着胸脯点头,说:“江叔放心吧!”
江罗就笑着指着外面几个人说是给阿喜打下手的,阿喜想着自己要做不少菜,若有人帮忙,那自是好的。
系上围裙,绑好头发,洗了手,看着丰富食材,阿喜脑海中已经出现很多菜肴了。
她给那几个帮忙的人都安排了活计,几帮厨不知阿喜啥身份,不过见江罗如此客气,他们自然也得慎重对待。
阿喜安排好,自己做准备。
她这第一道菜要弄一道开胃羹,曲峰胃口不好,这道开胃羹必须要做好。
不是普通的肉末开胃羹,她见灶房内摆放着一筐子红果,她将红果洗净,去籽,而后下水烧火煮开,期间,她则将洗好的青菜切成段。
小火煮少时,放入几粒冰糖继续煮,等煮少时,将煮的差不多的红果捞出,将红果水盛出备用。
将红果压碎过滤,直至粘稠状,而后仿若碗中上火蒸。
曲峰年纪大,甜食太多对身体不好,这红果的甜度就要适量,煮入味,再以蒸法让甜味变淡。
等蒸的差不多,锅内便能闻到一股子酸甜味,就闻这味,都觉得胃口大开。
待蒸好,碗中已成红果糕,将红果水上蒸笼蒸热,拿出,将红果糕放入红果水中,在将切好的青菜段点缀其中。
如此,一盘开胃羹便做好。
只见白瓷大碗中,红果水颜色晶莹剔透,中间一块圆圆的红果糕放在其中,甜酸味飘来,好闻极了。
最后一步,将一颗洗净去籽的红果点缀在红果糕上,赏心悦目。
几名帮厨看着阿喜利落动作着,皆都瞪大了眼睛,别说,这姑娘看上去年纪轻轻的,这做饭动作一看就十分熟练,且一些做法他们没见过。
食材还是那个食材,但过程稍微以改变,似乎就不一样了。
这边,阿喜已经开始做其他菜了。
将准备好的排骨去除,手中拿着菜刀几个起落,将排骨切成大小差不多的小块。
而帮厨看着阿喜这样一个姑娘,挥舞菜刀的模样竟还有种威风凛凛之感,这是错觉吧……
阿喜也兴奋啊,自从他开始忙饭馆,开甜品铺,对于切肉来说都有些手生了,不过好在学到的技艺还是丢不了的。
将排骨洗净,沥干水,锅中水烧开,放入排骨汆水少时,捞起沥干水
绿豆粉一大勺,加花椒末,黄豆酱,葱粒,黄酒,盐,倒入适量水搅拌成粉糊。
这粉糊的粘稠度
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