第544章黑三剁
那一块一块的茄子肉卷在盘子中垒成金字塔的形状,上面挂着芡汁儿,佐以小葱碎点缀。
且茄子肉卷的外表成焦脆的虎皮状,应当是裹了生粉下锅煎炸过的。
聂灵儿和温玉松一人夹起一块,同时送入口中。
蔡大嫂目光一眨不眨的注视着两个人,虽然刚刚表现的很有自信,可是这一刻,她还是不受控的有些紧张。
毕竟淮阳是美食之都,远阳楼又是淮阳目前最炙手可热的酒楼,蔡大嫂其实心里很没底,她不知道自己手艺能不能入得了远阳楼掌厨的眼。
聂灵儿和温玉松品尝的动作很一致,两人细细咀嚼了几下,继而不约而同的挑了挑眉。
温玉松先开口:“这芡汁儿有点意思,是个标准的咸甜口,但是余味有丝呛,还不是胡椒的呛,是什么东西?”
“是麻豆!”聂灵儿出言道:“是一种野生的豆子,这种豆子晒干后磨成粉,用来当调料就会有这种呛口,但是要注意用量,因为用多了就会发麻,让食客的嘴巴舌头都变麻。”
蔡大嫂连忙点头:“姑娘说的对。”
聂灵儿放下筷子,对着蔡大嫂称赞道:“蔡大嫂,你这着【茄子肉卷】很美味,肉馅的肥瘦比例刚刚好,调味精简很好的衬托出肉香和茄子本身的味道。”
“肉卷裹了生粉之后,用的也是半煎半炸的手法,这样既能让其口感外酥里嫩,还不会太过油腻。”
“当然了,最出彩的地方刚刚温师傅也说了,就是最后淋上去的这芡汁儿,你用了麻豆粉而不是胡椒粉,麻豆粉的呛口是有一种清凉之感的,有解腻的作用,而胡椒粉的呛口则是辣的,只会让这道菜的口味变得太过厚重,所以蔡大嫂的这道菜很成功,我很喜欢!”
温玉松也点头表示肯定:“确实美味,做法类似茄盒却又区别于茄盒,若两者之间做选择,我更愿意吃这道【茄子肉卷】!”
第一道菜就得到了聂灵儿和温玉松两人的双双肯定,蔡兰芝喜出望外。
温玉松更是笑言:“要是今日你只做这一道菜,保不齐东家就让你通过了。”
聂灵儿也笑了,目光落在第二道菜上,道:“但蔡大嫂既然做了这第二道,我们也不能不吃,尝尝看吧!”
见状,蔡兰芝欲要继续介绍自己的第二道菜,但她动了动嘴便又收了声。
因为她看出了聂灵儿的厉害之处,根本不用她多做介绍,这位聂灵儿姑娘也能尝出来她用了什么食材,什么配料,以及烹饪手法。
这第二道菜,食材切的都很碎,聂灵儿和温玉松都是用小勺吃的。
只是这一口下去,聂灵儿愣住了。
因为这道菜不论是味道还是口感,都让她倍感亲切,就像是——记忆里曾吃过的味道。
这味道她太熟悉了,她从没想过会在大昭,从别人的手里
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