出锅!
那排骨微焦入味,土豆炖去了棱角,豆角上面还冒着一层的油泡泡。
肉香夹杂着菜香,还有浓烈的蒜香,几人瞧着眼睛都直了。
而聂灵儿手下动作不停,锅刷净后倒入凉水,取来一个半大瓷盆,一口气打入十二个鸡蛋!
聂宝儿看着一阵肉疼,十二个鸡蛋啊,她家六只鸡两三天的产量。
可聂灵儿却丝毫不心疼,挣了钱就是底气足!
盆中加入温开水,和鸡蛋的比例是一比一。
一丢丢白醋去腥,加入适量盐,便不用再加其他的东西了。
用筷子将鸡蛋和温开水快速打散融合,液体里的空气会变成泡沫堆在表面上。
待蛋液和温开水彻底融为一体后,聂灵儿用勺子将表面的泡沫全部撇出,直到盆中只剩浅黄色的蛋液为止。
这样蒸出来的蛋羹表面光滑有弹性,不会坑坑洼洼的。
水开,锅中坐上盖帘子,将瓷盆放在盖帘子上,盖上锅盖蒸十分钟左右即可!
蒸蛋可以说是大家都会做的吃食了,只不过没有聂灵儿那几步专业的步骤。
“灵儿姐,为什么要加水啊?”
秦良见聂灵儿的操作,忍不住开口问到。
平日里他娘经常做蛋羹,可从没见娘加过水,可灵儿姐刚刚还加了不少呢。
聂灵儿闻言便开口解释:“不加水的蛋羹吃起来会比较紧实,而加了水的蛋羹吃起来则更为滑嫩,口感上有很大的区别。”
秦良闻言似懂非懂的点了点头。
聂灵儿笑笑:“等一下你吃一口就吃出区别了!”
说罢,便对着几个弟弟妹妹道:“大家去洗手拿碗筷,马上开饭!”
一顿饭,吃的众人肚皮鼓鼓、四脚朝天。
“太好吃了!”
聂轩坐在门槛上,身子斜靠着门框,整个人半仰着,那模样很是滑稽。
本就四肢消瘦的体型,此时肚子却圆滚滚的。
秦良用同样的姿势坐在旁边,也是一脸极为享受的表情。
“轩哥,灵儿姐做的排骨和蛋羹,比我娘做的好吃多了!”秦良一脸认真的开口。
聂轩闻言轻笑一声,瞥了秦良一眼:“秦大娘要是知道你这么说,定要伤心了!”
“实力太悬殊了,也容不得人撒谎。”
秦良说着,不由露出一脸陶醉的模样:“那个蛋羹嫩的呦,从锅里端出来的时候你瞧见没,在盆里直晃荡!”
这形容的可够动态的,不过确实是如此,聂灵儿对于蛋液和水的比例把控,对于时间和火候的把控都是炉火纯青的,做出来的蒸蛋自是要多嫩有多嫩。
轻轻一晃那瓷盆,里面的蛋羹就会跟着晃,像是会跳舞一样。
再在表面淋上两勺这长陵镇被聂灵儿称作最好吃的酱油,那吃到嘴里更是绝了,那丝滑的口感,不光是味觉的巅峰,给人的触觉感官带来的也是一种享受。
“以后要是能经常吃到灵儿姐做的饭就好了
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