第313章年少老成的压迫感
凡是比赛,都会让人莫名的跟着紧张,随着这一声鸣锣,在场的所有人都下意识的提起一口气。
唯有胡发财,竟是不知从哪变出把椅子,悠哉悠哉的坐在那里翘起了二郎腿。
于他而言,这场食戬不过是让他更快拿到江家酒楼的手段罢了,顺便狠狠的羞辱江家一番。
如今穷途末路的江家竟是病急乱投医,不知从哪找来一个模样稚嫩的丫头代替江家应战,他们难道不知道余味堂的成员代表着什么吗?
胡发财满心得意,脑海里已经开始幻想一炷香时间之后,对方一脸愤恨,却又不得不交出酒楼的心酸模样。
直到……
“老爷,这姑娘看起来有两把刷子啊!”
身后的小厮突然俯身开口,这才让心不在焉的胡发财将目光落在了聂灵儿的身上。
此时聂灵儿正在切肉,只见她手里握着和她自身形象极不相符的大菜刀,另一只手用指肚固定住肉体,一下、一下、一下的切着肉片,每次落刀,那肉片都被切的工工整整,厚度一模一样,分毫不差!
不过聂灵儿这次并非切的是那种薄如蝉翼的肉片,而是每片大约五毫米的厚度,所以看起来好似切的顺手,实则没有什么太大的技术含量。
只不过聂灵儿切肉的节奏掌握的极好,每次下刀都毫不犹豫,而且切出的肉片完全一致,这才是让人看出功力的地方。
胡发财不是厨子,自是看不出这里面的厉害之处,见状不屑的轻哼一声:“切个肉而已,你上你也行。”
小厮闻言,连连点头称是。
倒是另一边的江怀义看了聂灵儿的动作之后心中不禁暗暗点头,只是熟练的刀工并不能代表什么,目光落向魏长春的灶台,他正在处理新鲜的活虾。
这个季节的明虾最为肥美,肉质紧实甘甜,烹饪时间也不需太长,对方选择用虾作为主食材实在是明智。
不愧是经验丰富的名厨,江怀义心道。
肉片切好,聂灵儿开始准备给里脊肉片上浆。而上浆讲究的就是要让肉片吃足一定的水分!
先入盐、糖和黄酒入肉片碗中,用手抓匀。而后兜入少许清水,继续用手抓到水被肉片完全吸入,一点水分都不剩为止,这时的肉片摸起来就会非常的顺滑。
而后一颗鸡蛋只取蛋清,抓匀。
再入淀粉包浆,最后倒入明油封住肉片的水分!
这一套流程下来,虽看似简单,但每一步的材料用量都是极为考究的。不同的人来操作都会出现不同的效果。
而聂灵儿对此早已聊熟于心,什么东西放多少,最后会呈现出什么样的成品,她就算闭着眼睛都能做到完美。
对于旁人来说,只有亲口吃到最后的成品,才会知道这里面蕴藏着的深厚功底。
锅内坐油烧热,聂灵儿将手掌靠近油锅,只通过
请收藏:https://m.sspf.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)