“喝汤不算吃饭啦。”卫若愉说得理直气壮,三妞不住地摇头,“娘,先剁掉鱼头和鱼尾,然后把鱼肉削成片,就像削萝卜片。”
“鱼肉这么滑溜,我怎么削?”丁春花皱眉,“整天想点子吃,早知道你这么会吃,说什么我和你爹也不送你上学堂。你说说,到底在哪儿看到这么多吃的。”
“书上可没有。”三妞前世的经理不是白当的,上忽悠领导下忽悠下属,对付她娘那是眼皮都不带眨一下,“我会举一反三。”
丁春花哼哼道:“我可不知道什么举起一个反三个,万一削到我的手,咱家一天三顿的饭全由你做。”
“娘,我来吧。”杜大妮把孩子递给二丫,“帮我抱会儿。”说着话就去洗手,“你出去吧,吃饭的时候喊你。”
“对,娘,我们都在这儿,用不着你。”二丫说话直,“要是闲不下来,你抱她出去玩去。”递出刚到手的孩子。
丁春花指着她的脑门,“懒货。”还是把孩子接过来,毕竟她不知道待会儿三妞做什么怪东西,可不能熏着呛着孩子。
杜大妮也没削过鱼片,鱼片切的薄厚不匀,三妞捻起一块瞧瞧,“这样就行,剩下的鱼骨头别扔,和鱼头放在一块炖豆腐。”
卫若愉帮忙烧火,三妞把煎好的鱼头放砂锅里搁小火炉上面慢炖。随后让倚在门边等着吃的二丫泡木耳和蘑菇,打算做个凉拌木耳和蒜炒蘑菇。这两个菜好做,被三妞放在最后,今天的重头戏是酸菜鱼和汆鱼片。
三妞家里咸菜和酸菜多,没有辣椒有茱萸啊。对,就是那个遍插茱萸少一人的茱萸。
茱萸果味辛辣,在辣椒入华夏之前,茱萸一直是华夏人民餐桌上不可或缺的调味品。广灵县的人不喜辣,而俗话说一咸三分味,一辣到十成,偶尔没有胃口,茱萸就派上用场。
杜大妮切洗三妞所需的葱姜蒜时,三妞腌鱼片,待她把葱姜、酸菜等物放入锅里煸炒,后添水煮开,鱼片也腌的差不多。一半鱼片倒入锅里,等鱼肉变色立刻盛出来,然后油炒茱萸果酱,等闻到辣味,三妞把辣油舀出放酸菜鱼上面。
段守义见她把鱼和酸菜一块煮,眉头就没松开过,这会儿看到她真准备吃酸菜煮的鱼,“妞啊,这玩意闻着一点也不香。”
“不好吃,但是下饭。”三妞本来就不指望她做的每一道菜都有人捧场,大锅里烧着米粥,篦子上有馒头,锅里面热,便指挥她大姐把酸菜鱼放里面去。
三妞怕锅里的酸味影响到汆鱼片的后感,等大妮刷干净锅,烧水焯白菜和豆芽,这两样出锅后盛在盘里备用。之后往锅里倒入水、料酒、姜和盐,锅开放鱼片,汆熟即捞出放在白菜和豆芽上面。
段守义又不懂了,“这不是和刚才差不多吗?干么分两次。”
“差的多好不好。”三妞说着在鱼肉上淋酱油、葱丝、花椒和茱萸果酱。等她再次把锅刷干净,就舀一勺猪油放锅里,二丫惊呼一声,钱娘子瞪大眼,“你,这又是干么?鱼都熟了,还炸鱼?”
“不,你们待会儿就知道。”三妞看着猪油慢慢融化,直到锅上方冒青烟,快速舀出热油浇在鱼片上。
众人听到“刺啦”一声,卫若愉猛地站起来,“好香!”茱萸和花椒的辛辣,鱼肉的鲜香刺激着卫若愉的味蕾,忍不住吞口口水,“三妞姐,这个好香啊。”又说一遍,恐怕怕她没听见。
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