刀成条，而是以刀背的地方，逐次的对着肉身不断的敲击过去，直至正反两面尽数的被敲击完毕，这才停手。

　　此时的牛肉经过刀背的细密敲打，其内的内部纤维也都在短时间内遭到了破坏，王铭没有丝毫的停留，快速的改刀切条，然后顶刀切成指肚大小的丁，放入一旁的器皿之中，快速的加了调料之后，手掌对着一个方向快速转动，直至手上有了一层白色的粘稠物，他知道，那是肉质层的内部纤维被破坏之后分解出来的。

　　停手间，王铭将竹笋拿了过来，依次切成小指长的段，然后用桑刀在两侧打上十字花刀，放入器皿中的冷水中浸泡，接着，准备着烹饪所需的料头。

　　而在王铭认真的切配以及腌制中，四级考核区域的几名监考席位上的考核官，也是彼此低声的议论着什么，而对此，王铭心无旁骛，在配料切配完成之后，伸手抓了抓腌制的牛肉，感受着其中的质感，旋即略一沉吟，走上了自己炒锅的前方。

　　熟练的开火上炒锅，随着鼓风机发出声响，带动着火焰的呜呜声音，使得周围比王铭早进来一会的几人都是一愣，旋即有人侧过身，目光撇向那神色认真的王铭。

　　“卧槽，这就开始炒了，疯了吧？”

　　“管他呢，初生牛犊不怕虎，一会绝对会失败。”

　　有人低声交谈，可声音却明显很压抑，显然这四级考核的区域，无论在哪一方面的管理和限制，都比五级的考核区域严格一些。

　　王铭熟练的炒锅上火，注入食用油之后，将牛肉粒薄薄的上了一层淀粉浆，侧身时，将随机的配料荷兰豆以及银杏一并倒入了漏勺内备用。

　　随着火焰升腾，油温逐渐的升高，王铭熟练的将牛肉粒下锅，用铁筷子搅拌开来之后，火焰被他略微的调小了一些，整个过程行云流水，无比自然，看的监考席位上面的三人都不住点头。

　　将牛肉粒炸熟之后，王铭将其捞出，油温再度升腾起来之时，进行了短暂的二次回锅之后，倒入漏勺内。

　　锅内注入底油，加入黑胡椒粉以及葱蒜爆香，旋即加入蚝油，料酒，生抽，白糖，少许的胡椒粉之后，注入少量的清水进行小火熬煮汤汁。

　　火焰升腾，锅内的汤汁不断的翻滚，随着王铭右手手勺的搅动，逐渐的变得粘稠了起来，而见此，王铭则是再度的加入少许的香油，再度搅拌均匀，见得汤汁的浓稠度已经足以挂在锅边之时，漏勺内的牛肉粒以及辅料，被他倒入了锅内，简单的翻滚之后，出锅装盘。

　　随着盘内的脆皮牛肉粒弥漫着香味，监考席位之旁，早有人走了过来，对着王铭微微一笑之后，将那一盘脆皮牛肉粒端了起来，对着监考席位的地方缓缓行去。

　　翠绿的荷兰豆以及银杏的浅黄，搭配着牛肉粒程亮的棕红色

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