客们当然会愿意在有选择的情况下选择服务更好的了，对吗，小玲？’小玲点点头说：‘我明白了，人家做的确实是漂亮噻！我们也可以这么做！’高明笑道：‘这就是了，那么，如果没有疑问了，我们就来探讨一下怎么让顾客满意。’

　　接下来，高明给员工们讲述了国外服务业是怎么对待他们的顾客的，并让员工们轮换着一部分扮演顾客，一部分扮演餐厅人员，然后当场让众人点评各个环节的表现。另外，高明还特地找了三个服务员表演了几个特地设计的场景，然后让员工们讨论怎么才能在这样的情况下达到顾客满意。员工们对于这种当时显得很新颖的培训课程都很感兴趣，到后来都放开了，热情高涨地参加到讨论中，培训的效果非常出色。

　　高拥军开始时还不太适应这种典型的‘资本主义做法’，后来经高明苦口婆心地摆事实讲道理才带着怀疑同意了。阿虎在香港的一个要好的大厨也已经到岗，两人则是职业选手，压根儿就不太懂得大锅饭是什么意思，好好的为什么要跟顾客找别扭呢？所以他是从头到尾的赞成，而且看到高明制定的标准和培训大纲，觉得自己的理念竟还不如这个孩子，心里对高明就从此另眼相看，真正地把他当成是‘致富的领路人’了。阿华则从来没什么意见，一切以高明为马首是瞻，‘凡是高明说的就是对的’。整个是一个没理由的服从和崇拜。这样一来，管理层的意见统一，行动又坚决彻底，从开始就彻底杜绝了一切大锅饭体制中的弊端，很快就把这个新生的队伍练得呱呱叫。

　　到了1983年春节前夕，阿华粤菜馆经过半年的紧张筹备，终于开张了。餐厅的第一层是普通桌，四周是港式的操作间，顾客可以隔着柜台看得到里面的操作。餐厅的门口朝南，进来后的右手是几排高低相间的玻璃水箱，里面是各式各样的海鲜水产，水箱的旁边是一个长桌，上面铺着白色的台布，台布上摆着各式的菜肴的样本。北墙是一溜的腊味和铁板烧的柜台，柜台的上方挂满了各式的广式烧腊，食客可以看到穿着白色制服的厨师在里面的操作，柜台边香味扑鼻，琳琅满目的菜品令人看到就食指大动。靠西墙安排了几个由屏风隔开的小雅间，里面都是十人台。楼下的大厅有几根红色的大柱子，上面浮雕着金龙，桌椅、屏风、柜台都是从广东定制的古香古色的红木家具，上面都铺着洁白的台布。楼上则全是包房，包房的名字就以城市的名字命名，比如‘纽约’‘巴黎’等等。餐厅提供早茶，午餐，晚餐，以及宵夜，基本上是24小时，只要有客人就有营业，这也开了京城餐馆的先河，也给当时平淡无趣北京的夜生活平添了一份

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