啊!”
“哦!是!下一道是香辣排骨!”
“嗯!”
赵年上前洗手,同时对徐经理道:“老哥,这道菜让我试试?”
徐经理眼前一亮,他知道赵年要立威,他也想知道赵年的手艺,忙不迭的点头。
“可以可以,辛苦老弟了!”
“客气!”
赵年洗完手,就去准备作料!徐经理连忙后厨所有厨师都过来,认真观看。
常师傅笑眼眯了起来,他知道赵年是做给他看的,他也靠了过去,道,赵年手艺到底如何!至于傻柱,懒洋洋的做到一边,也不靠上前,臭着脸一句话不说。
徐经理蹙眉的看了一眼傻柱。
但赵年什么都没说,徐经理也就不好开口了!赵年准备好后,也不看中人,直接开始做菜。
不过一边做,赵年一边讲解。
“上好的排骨,剁成均匀的五公分寸排....料酒沿锅边烹香,炒匀出锅!”
赵年动作麻利的将菜做好。
“这做菜,尤其是这种普通菜,步骤基本都差不多,差的就是细节,对火候的掌控,对调料的掌控以及放入的时机和方法等等,做菜要用心,这个心指的就是细节,把细节把控好了,菜味都不会差的!”
赵年特意多做了一盘,将两盘排骨,一盘递给服务员,让他去上菜。
另一盘推到众人面前,淡淡道:“尝尝!”
一群厨师早就忍不住了。
行家一出手,就知有没有。
一盘菜做完,众人已经没人会怀疑赵年会不会厨艺了。
人家是真懂,而且厨艺绝对不低。
赵年说的一些细节,他们这些厨师大部分都懂,但也有一些从没听过的。
不过厨艺好坏,最终还要看味道。
一众厨师一人夹了一块排骨,徐经理和常喜也分别夹了一块!一块排骨入嘴,徐经理眼睛瞪时眯了起来。
香!太香了!排骨的肉味和孜然、辣椒、豆瓣酱等混合到一起,麻、辣、香具备,而且每种口味都不会多,不会对其他味道喧宾夺主。
各种味道在口中爆开,一种让人头皮微麻的满足感散部全身!真香!徐经理心中震惊,他猜到赵年厨艺不低,但没想到会这么高。
一盘简单地菜都能做成这样?他是如此,古楼的厨师同样如此!就算是古楼的主厨,现在都对赵年心服口服了。
厨师之间很简单,甭管你做菜时多么花里胡哨,甭管你理论水平有多高,最终想让人家服你,还得用味道征服他们!味道不好,你说再多都没用。
味道好吃,就算你做法普通至极,人家都服你!常喜是最震惊的。
在场的,除了赵年,就他的厨艺最高!之前赵年说的那些,他都懂,而且自忖做的不见得比赵年差。
但做出来的效果就是不一样。
其中唯一的差别就是
“豆瓣酱!”
常喜暗自摇摇头。
这个没办法!这是人家的秘方,比不过也没办法。
而且对于巅峰厨师来说,很多时候比的就是各自的秘方。
人家用的秘制调料比你强,那就是比你厨艺好,这个不服都不行!常喜眼神复杂,本来他是想来此,找机会掌握后厨,趁机和这次的客人搭上关系。
他打听到,这次的请客的领导级别不低,正好他还不认识,想要扩充人脉。
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