放在一张芭蕉叶上,再切下鳄鱼狰狞的头颅。
这时鼎内已经煮沸了热水,他直接将鳄鱼丢进去煮个四五分钟再托出来。
鼎内已经满是腥臭的血水,他没法利用,只能倒掉喂鱼。
还一脸可惜表情道:“其实鳄鱼血也是一顿美味的,泰国人有一种做法,是将盆内装入八成满的泰国香米,然后把活着的鳄鱼直接隔断气管,让血液流入不锈钢盆中,并不停地将香米和鳄鱼血搅拌均匀。据传这种拌有鳄鱼血的香米用作炒饭不但颜色好看,而且吃起来味道特别香可惜无缘一见。”
被热水烫过的鳄鱼,厚皮也开始变的柔软。
他已经可以直接用刀子去刮腹部的鳞片,用刀背去刮背部的鳞片。鳄鱼尾巴也是同样的处理手法。
此时,鳄鱼处理完毕,再展开鬼斧神工的刀法,将鳄鱼外皮剥离。将那些大块的鳄鱼肉用刀子分离开来,精良的肉用柔韧的灌木条穿起,斜挎在附近树干上,鼻子窜满鲜肉的味道。
“好了,这些鳄鱼肉还要晾一会儿才能烹饪,我尽量储存起来吧。今晚的食物非常多,鳄鱼肉比海鲜更易于保存。太阳已经下山,让我们切换夜间模式,开始准备其他食物。”
他准备的柴火不少,又添加了一把火,将龟食鼎烧的爆烫。
切了一片鳄鱼油脂,放进鼎底滚动一下,俗称滚锅。
取出保存完好的砗磲贝肉,扔到鼎上方,右手打野刀忽然横舞而出,几道寒光闪过,大块的贝肉就已经干杯切分成整齐的数块落在鼎锅内,观众们都看傻了眼。
“刀工要讲究快准狠,真正考究的是你的眼力、手腕的力量和准确度。有些人很有力气,健身达人,这我信。但让他去切菜,恐怕只是爱莫能助。力道太大,还怕你剁碎砧板,准度太差,就更加可怕了。”
“对于海鲜,一般肉质都是比较软的。我们切片足以,也不易切的太薄太细。”
“海鲜取材就是一个清,一般不需要爆油,不喜欢吃动物油的朋友也只需要一点植物油润锅就行了。”
他不断取出砗磲贝肉,凌空一甩,就被分成大小若干的肉片。
这是他第一次全力施展自己的刀工,给观众们的感觉,简直就是食神再世,让人看花了眼。
如果再给他一把打野刀,活脱脱就是一个双刀火鸡呢,呃呸,双刀食神。
“唰”一下,百里香、薄荷、香蒲被平摊在竹砧板上,“切段!”
“剁剁剁”数下,青菜香料被整齐的切成数段,伸手一抓,天女散花般的手势下撒入鼎锅之内。
竹片当锅铲,在鼎锅内翻炒几下,撒入食盐、小炒配料。
瞬间一股浓郁的热气蓬勃而起,散发出淡淡的海鲜香味。灯光照射下,微黄的砗磲贝肉混合绿色的香料,已经让人开始吞咽口水了。
盛放起来放在巨龙竹餐盘上
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