第197章不请自来的客人
刘妈妈说着自己的规划,也想好了如何应对这么多桌数。
说完后,都看着云溪,等着云溪说话。
因为云溪是大厨,云溪的发言是非常关键的,这个席怎么做,具体厨房流程还是让云溪来定。
云溪看着餐桌前的众人,还有围观过来的保姆管家,驻家厨师等,都看着云溪。
他们也好奇,云溪该如何处理这六十多桌,这么多桌数,还真是不容易。
云溪听大家都说完后,才说道:
“炒菜到不是问题,把时间提前了就可以,但是跟开席的时间,间隔的有点长,要是六十多桌的话,我提前炒出来的菜,等中午菜上桌后,肯定就凉了,现在就是解决一个菜的保温问题。”
“如果菜凉了以后,就不好吃了,虽然是大锅炒,我最多一次性炒三道菜,咱们这次是二十六道,所以汤跟主食这些明天就准备好,剩下的我到时候自己安排。”
“还有最后的一个要求,就是不能在换菜了,定好以后,明早就开始备菜了,调换菜品,食物更换,这中间的时间,备菜,也会影响速度的进展。”
大席烧的就是大锅菜,不是小炒之类的,如果要换菜的话,六十多桌,一道菜光浪费的时间加起来也不少。
云溪说完后,在脑子中想想,有没有什么重要的信息漏掉。
大家都不说话,等着云溪说下一句话。
停顿片刻,云溪说道:
“明天我早上七点来开始备菜,其它的目前也没了。”
云溪说完后,刘婷说道:
“行,保温的问题一会我就解决,菜品也不换了,就这二十六道菜了。”
把所有大席前的准备,聚在一起聊一下,定好后,司机把云溪就送回酒店了。
第二天一大早,云溪不到七点就来了。
今天只是备菜,六点的时候,所有的菜已经都回来了。
洗菜的帮厨八人,切菜的帮厨九人,负责肉类的十二人,负责海鲜类的五人,还有刷锅的,洗碗的等等,总共帮厨加起来就有六十人。
备菜的时候,云溪主要负责的就是卤肉调味料的掌握,还有腌制的调味料。
还有六人准备中午的午餐。
中午吃烧椒凉粉,是刘朝阳点的,凉粉配葛建宇点的油酥饼,还有刘妈妈点的排骨汤。
葛建宇听桂兰说了,云溪在牛志鹏家做的猪肉馅油酥饼,光听着就把葛建宇馋了好几天。
厨房也是钢架搭建的场地,有一百多平米,厨房里所有人都忙着手头的活。
把二十六道菜的备料,都分到每个小组里,一时间剁骨头的声音,切菜的声音,都响彻整个别墅区。
刘朝阳这次办的十分高调,把他居住的这附近街道,全部都清扫占用了。
把别墅区的地面停车位,凡是外来的都赶走了,只要是跟物业出示电子的登记邀请码,就可以进来免费
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